Белка Затейница (Шелл) предлагает Вам запомнить сайт «Наш уютный дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш уютный дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Главней всего...

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

развернуть

Здравствуй, честной народ. Сегодня решил я поделиться с вами офигительной штукой. За рецепт, нужный настрой и вдохновение говорю спасибо Сергею Пожару.(sergej-pozhar в жж).

Впервые, с подобной штукой я столкнулся еще в босоногом детстве, у бабушки в деревне. Вытопленным смальцем заливали готовое мясо и колбасы, им заливали паштеты и тушенку, жарили на нем все, что угодно, да и просто мешали с чесноком и мазали на вкусный, домашний хлеб. А какая яичница получалась на таком смальце.ммм.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

Итак, отбросив в сторону воспоминания..

Понадобится следующее:

1кг свиного подчеревка
0,7 кг зареза (внешняя часть шеи) либо щековины.
Но по опыту приготовления скажу, что в случае отсутствия зареза, можно просто увеличивать количество подчеревка. Сала там более, чем достаточно.
В моем случае было 1,8 кг подчеревка. Выбрал два куска с большим и меньшим количеством сала.
4-5 луковиц
2 кисло-сладких яблока
4-5 зубков чеснока
8-10 горошин душистого перца
1стл майорана
соль и перец по вкусу

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!


Как готовить:

Мясо нарезать на полоски, а затем на небольшие кубики. Ничего сверхъестественного.
- Достать жаровню, которую можно ставить на огонь. Я пользовался большой чугунной.
Также подойдет большая сковорода или кастрюля.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

- Слегка разогреть и выложить все мясо. Подлить грамм 50-100 воды и готовить на небольшом огне, периодически помешивая. Мясо\сало должно медленно, неторопливо топиться. Так что периодически помешивайте, подливая по чуть-чуть воды если необходимо, дабы не прилипало ко дну.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!
- НА этапе, когда вытопится достаточно жира, а самого сала почти не будет видно, можно всыпать порезанный кубиками лук.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!
- Специи перетереть в ступке и добавить их в жаровню.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!
- Продолжайте готовить на маленьком огне пока мясо не начнет распадаться на волокна. Как мясо будет готово, добавляйте очищенные и порезанные кубиком яблоки. Они дают здесь кислинку и приятный привкус. Мне понравилось. В следующий раз буду добавлять больше.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

- Тушить, пока яблоки не станут мягкими и полупрозрачными.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!
- Теперь осталось всю эту смесь перетереть\ размять и разложить по банкам.Можно измельчить блендером, можно оставить кусочками - как больше нравится. Я сделал 50 на 50.

Мясо кусочками я теперь добавляю к картофельному пюре, рису и в яичницы. А измельченное- мажу на хлеб. Ништяк.

- Теперь осталось лишь добавить пропущенный через пресс чеснок (или натертый на мелкую терку), да посолить и поперчить. Попробовать и скорректировать по вкусу.Разлить по банкам либо формам. Поставить в холодильник.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!
Технические вопросы и замены:

-Подчеревок я не вижу смысла чем-то заменять. Он доступен, вкусен, дешев и прост в приготовлении.
- Про посуду я уже писал в начале.
- Майоран можно заменить с помощью орегано.
- Яблоки я пока пробовал заменять лишь черносливом и курагой. Лично мне не пошло. Но попробуйте, что уж там. Может вам зайдет.В следующий раз добавлю больше яблок и возьму что-то по кислее.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

(с)


Опубликовала Белка Затейница (Шелл) , 11.02.2018 в 23:33

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Белка Затейница (Шелл)
Белка Затейница (Шелл) 11 февраля, в 23:35 ммм...вкуснота какая...
Текст скрыт развернуть
7
наталья попова
наталья попова 12 февраля, в 08:50 Сейчас же побегу на рынок! Приготовлю обязательно! Обожаю такие вкусности: остренькое,  жирненькое- жирненькое)))))) Хотя никто мне не верит! Всё, побежала! (Не кидайте в меня тапками!) Текст скрыт развернуть
11
nadya 000
nadya 000 наталья попова 12 февраля, в 09:19 Можно я в Вас пакетом кину,... что бы и мне купили...)) Текст скрыт развернуть
7
Валерий
Валерий 12 февраля, в 11:10 Я вместо яблок добавляю ткемали из слив )) Текст скрыт развернуть
3
Лилия LOGOS
Лилия LOGOS 12 февраля, в 11:36 А я только чеснок и чёрный перец. Текст скрыт развернуть
2
Виктория Вика
Виктория Вика 13 февраля, в 00:45 Это действительно очень-очень вкусно! Я по этому рецепту частенько готовлю такую вкусность. Нравится именно с черным хлебушком!!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Комментарии Facebook
Обсуждается сейчас
Как живется японцам в квартирах, в сравнении с которыми наши «хрущевки» - настоящие хоромы

Как живется японцам в квартирах, в сравнении с которыми наши «хрущевки» - настоящие хоромы

А наши «хрущевки» по сравнению с ними – настоящие апартаменты. В Токио аренда квартиры площадью в 8 кв.м стоит порядка 600 долларов. По местным меркам,

Белка Затейница (Шелл) 15 июл, 23:59
+4 1
"Немного нового и чуть-чуть старого". Кухня

"Немного нового и чуть-чуть старого". Кухня

Продолжаю рассказ о нашей квартире и приглашаю попить чаю на кухне. Кухню обдумывала долго и еще дольше выбирала кафель и фасады. Я все не понимала, как это

Олег Смирнов 14 июл, 12:25
+10 3
Превратить тесную хрущевку в комфортную квартиру для семьи из трех человек

Превратить тесную хрущевку в комфортную квартиру для семьи из трех человек

Стандартная хрущевка тоже может быть стильной, комфортной и функциональной. Вот вам отличный пример. При помощи нехитрых дизайнерских приемов Александра и ее муж п

Олег Смирнов 16 май, 16:34
+16 4
18 изобретений, которые изменят нашу жизнь

18 изобретений, которые изменят нашу жизнь

Разного рода гаджеты и новые устройства все прочнее оседают в нашей повседневной жизни, делая ее удобнее, где бы мы ни находились — на кухне, в офисе, спальне или

Анатолий 好 14 июл, 12:25
+20 7
Компактная и уютная лоджия

Компактная и уютная лоджия

Пользователь под ником ket93 рассказала о своем опыте обустройства лоджии. Далее с ее слов. Лоджия у меня компактная, размер 2,6х0,95 м, дом панельный. Дек

Олег Смирнов 13 июл, 18:30
+26 1

Последние комментарии

nadya 000
Владимир
Что за белый кирпичный угол?? Столько места занял...
Владимир "Немного нового и чуть-чуть старого". Кухня
Саша Швец

Поиск по блогу

Читать
Лучшие темы недели
Еще один вклад в участок мечты — садовая дорожка, которая переживет все летние грозы

Еще один вклад в участок мечты — садовая дорожка, которая переживет все летние грозы

Рассказываем, как сделать дорожки в саду , причем быстро и без больших денежных затрат, буквально из подручных материалов. Сделать такие дорожки в с

Белка Затейница (Шелл) 13 июл, 01:04
+44 9
Компактная и уютная лоджия

Компактная и уютная лоджия

Пользователь под ником ket93 рассказала о своем опыте обустройства лоджии. Далее с ее слов. Лоджия у меня компактная, размер 2,6х0,95 м, дом панельный. Дек

Олег Смирнов 13 июл, 18:30
+26 1
Как почистить унитаз от мочевого камня – лучшие способы

Как почистить унитаз от мочевого камня – лучшие способы

За время эксплуатации сантехника туалетной комнаты постепенно утрачивает свой изначальный блеск, и чем дольше срок службы, тем чаще возникает вопрос, как очистить

Анатолий 好 10 июл, 12:21
+21 5
Гениальное спасение пропадающего творога — 3 вкуснющих блюда для всей семьи

Гениальное спасение пропадающего творога — 3 вкуснющих блюда для всей семьи

Если ты не знаешь, что приготовить из залежавшегося творога, то эта статья именно для тебя. Предлагаем тебе 3 рецепта диетических блюд из творога без яи

Белка Затейница (Шелл) 11 июл, 23:53
+20 3
18 изобретений, которые изменят нашу жизнь

18 изобретений, которые изменят нашу жизнь

Разного рода гаджеты и новые устройства все прочнее оседают в нашей повседневной жизни, делая ее удобнее, где бы мы ни находились — на кухне, в офисе, спальне или

Анатолий 好 14 июл, 12:25
+20 7
5 секретов, как сделать дешевую кухню дорогой

5 секретов, как сделать дешевую кухню дорогой

Хотите сэкономить и при этом получить кухню, которая шикарно выглядит? Сделать это реально — авторы блога Самая затратная часть

Олег Смирнов 14 июл, 12:21
+18 0
Квартира с настроением: солнечный интерьер минской "двушки" с мебелью из IKEA

Квартира с настроением: солнечный интерьер минской "двушки" с мебелью из IKEA

В двухкомнатной квартире на проспекте Победителей, 129 интерьер создан с большим настроением. Цветовая гамма подобрана удачно, жилье кажется очень солнечным. Ремон

Олег Смирнов 9 июл, 18:28
+17 2