Белка Затейница (Шелл) предлагает Вам запомнить сайт «Наш уютный дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш уютный дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Главней всего...

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

развернуть

Здравствуй, честной народ. Сегодня решил я поделиться с вами офигительной штукой. За рецепт, нужный настрой и вдохновение говорю спасибо Сергею Пожару.(sergej-pozhar в жж).

Впервые, с подобной штукой я столкнулся еще в босоногом детстве, у бабушки в деревне. Вытопленным смальцем заливали готовое мясо и колбасы, им заливали паштеты и тушенку, жарили на нем все, что угодно, да и просто мешали с чесноком и мазали на вкусный, домашний хлеб. А какая яичница получалась на таком смальце.ммм.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

Итак, отбросив в сторону воспоминания..

Понадобится следующее:

1кг свиного подчеревка
0,7 кг зареза (внешняя часть шеи) либо щековины.
Но по опыту приготовления скажу, что в случае отсутствия зареза, можно просто увеличивать количество подчеревка. Сала там более, чем достаточно.
В моем случае было 1,8 кг подчеревка. Выбрал два куска с большим и меньшим количеством сала.
4-5 луковиц
2 кисло-сладких яблока
4-5 зубков чеснока
8-10 горошин душистого перца
1стл майорана
соль и перец по вкусу

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!


Как готовить:

Мясо нарезать на полоски, а затем на небольшие кубики. Ничего сверхъестественного.
- Достать жаровню, которую можно ставить на огонь. Я пользовался большой чугунной.
Также подойдет большая сковорода или кастрюля.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

- Слегка разогреть и выложить все мясо. Подлить грамм 50-100 воды и готовить на небольшом огне, периодически помешивая. Мясо\сало должно медленно, неторопливо топиться. Так что периодически помешивайте, подливая по чуть-чуть воды если необходимо, дабы не прилипало ко дну.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!
- НА этапе, когда вытопится достаточно жира, а самого сала почти не будет видно, можно всыпать порезанный кубиками лук.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!
- Специи перетереть в ступке и добавить их в жаровню.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!
- Продолжайте готовить на маленьком огне пока мясо не начнет распадаться на волокна. Как мясо будет готово, добавляйте очищенные и порезанные кубиком яблоки. Они дают здесь кислинку и приятный привкус. Мне понравилось. В следующий раз буду добавлять больше.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

- Тушить, пока яблоки не станут мягкими и полупрозрачными.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!
- Теперь осталось всю эту смесь перетереть\ размять и разложить по банкам.Можно измельчить блендером, можно оставить кусочками - как больше нравится. Я сделал 50 на 50.

Мясо кусочками я теперь добавляю к картофельному пюре, рису и в яичницы. А измельченное- мажу на хлеб. Ништяк.

- Теперь осталось лишь добавить пропущенный через пресс чеснок (или натертый на мелкую терку), да посолить и поперчить. Попробовать и скорректировать по вкусу.Разлить по банкам либо формам. Поставить в холодильник.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!
Технические вопросы и замены:

-Подчеревок я не вижу смысла чем-то заменять. Он доступен, вкусен, дешев и прост в приготовлении.
- Про посуду я уже писал в начале.
- Майоран можно заменить с помощью орегано.
- Яблоки я пока пробовал заменять лишь черносливом и курагой. Лично мне не пошло. Но попробуйте, что уж там. Может вам зайдет.В следующий раз добавлю больше яблок и возьму что-то по кислее.

Рецепт старопольского смальца — впервые, с этой офигительной штукой я столкнулся у бабушки в деревне!

(с)


Опубликовала Белка Затейница (Шелл) , 11.02.2018 в 23:33

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Белка Затейница (Шелл)
Белка Затейница (Шелл) 11 февраля, в 23:35 ммм...вкуснота какая...
Текст скрыт развернуть
7
наталья попова
наталья попова 12 февраля, в 08:50 Сейчас же побегу на рынок! Приготовлю обязательно! Обожаю такие вкусности: остренькое,  жирненькое- жирненькое)))))) Хотя никто мне не верит! Всё, побежала! (Не кидайте в меня тапками!) Текст скрыт развернуть
11
nadya 000
nadya 000 наталья попова 12 февраля, в 09:19 Можно я в Вас пакетом кину,... что бы и мне купили...)) Текст скрыт развернуть
7
Валерий
Валерий 12 февраля, в 11:10 Я вместо яблок добавляю ткемали из слив )) Текст скрыт развернуть
3
Лилия LOGOS
Лилия LOGOS 12 февраля, в 11:36 А я только чеснок и чёрный перец. Текст скрыт развернуть
2
Виктория Вика
Виктория Вика 13 февраля, в 00:45 Это действительно очень-очень вкусно! Я по этому рецепту частенько готовлю такую вкусность. Нравится именно с черным хлебушком!!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Комментарии Facebook
Обсуждается сейчас
Чем подкормить герань для обильного цветения?

Чем подкормить герань для обильного цветения?

Герань – прекрасный цветок, который можно выращивать как на клумбах, так и на подоконнике, в домашних условиях. Сажая это растение, цветоводы ожидают длительного и

Олег Смирнов 23 май, 19:58
+5 3
16 гениальных изобретений, которые должны быть в каждом доме

16 гениальных изобретений, которые должны быть в каждом доме

Подборка полезных вещиц, которые упростят вашу жизнь. акой гений все это придумал? Какое изобретение хотели бы себе? За все время существования ч

Анатолий 好 23 май, 11:27
+8 2
Потрясающий домик стоимостью 500 долларов, который можно построить всего за 3 дня

Потрясающий домик стоимостью 500 долларов, который можно построить всего за 3 дня

В очередной раз архитекторы преподнесли подарок поклонникам романов Толкиена и разработали свой вариант домика хоббита. Модульное жилище, имеющее

Белка Затейница (Шелл) 24 май, 00:12
+12 1
10 далеко не безобидных растений, которые точно не стоит сажать на даче

10 далеко не безобидных растений, которые точно не стоит сажать на даче

10 опасных растений для дачи. Дачный сезон уже не просто близко, а стучит в окно и намекает, что пора бы определиться с выбором саженцев. Но пока вы в

Олег Смирнов 20 май, 07:59
+13 5
До и после: преображение "двушки" в брежневке

До и после: преображение "двушки" в брежневке

В этой брежневке заказчица с дочерью-подростком живет много лет, и необходимость ремонта назревала давно. Дочь выросла из своей детской, а полы и стены требовал

Олег Смирнов 16 май, 16:35
+14 2

Последние комментарии

Алла Сикорская
Наталья Власова
Любовь Лютик
спасибо
Любовь Лютик Чем подкормить герань для обильного цветения?

Поиск по блогу

Читать
Лучшие темы недели
Просто конфетка — замечательный ремонт обычной хрущевки площадью 28 кв. метров

Просто конфетка — замечательный ремонт обычной хрущевки площадью 28 кв. метров

Особенно говорить здесь ничего даже не хочется. Только подмечу: даже из критически плохой жилплощади можно сделать конфетку, если постараться. Вот, как в этом с

Белка Затейница (Шелл) 21 май, 00:09
+23 3
Бесплатная чудо-подкормка для всех растений

Бесплатная чудо-подкормка для всех растений

Для кого-то такое понятие, как удобрение из банановых шкурок, — вещь вполне знакомая и приемлемая. А кто-то может удивиться такому нестандартному использованию отх

Олег Смирнов 22 май, 19:34
+22 6
10 далеко не безобидных растений, которые точно не стоит сажать на даче

10 далеко не безобидных растений, которые точно не стоит сажать на даче

10 опасных растений для дачи. Дачный сезон уже не просто близко, а стучит в окно и намекает, что пора бы определиться с выбором саженцев. Но пока вы в

Олег Смирнов 20 май, 07:59
+13 5
Роскошный дом из натуральных материалов на удивительном участке в горах

Роскошный дом из натуральных материалов на удивительном участке в горах

Этот роскошный дом в горах был выполнен по проекту компании Locati Architects и расположен в штате Монтана, США. Дом находится на удивительной красоты участке и

Олег Смирнов 17 май, 19:16
+12 0
Потрясающий домик стоимостью 500 долларов, который можно построить всего за 3 дня

Потрясающий домик стоимостью 500 долларов, который можно построить всего за 3 дня

В очередной раз архитекторы преподнесли подарок поклонникам романов Толкиена и разработали свой вариант домика хоббита. Модульное жилище, имеющее

Белка Затейница (Шелл) 24 май, 00:12
+12 1
Ваша машинка прыгает при отжиме? Эта информация для вас

Ваша машинка прыгает при отжиме? Эта информация для вас

Если прыгает машина при отжиме, значит она, скорее всего, неисправна. Сначала никаких сбоев в работе кроме сильной вибрации может не быть. Но если этот факт проигн

Анатолий 好 19 май, 16:43
+11 1
На заметку — избавьтесь от этих вещей! Они приносят негатив в дом!

На заметку — избавьтесь от этих вещей! Они приносят негатив в дом!

Сделайте свое жилье более позитивным. В доме каждого человека есть вещички, с которыми он никак не может расстаться. Старые раритетные чашки от бабуш

Белка Затейница (Шелл) 19 май, 22:29
+11 5