Белка Затейница (Шелл) предлагает Вам запомнить сайт «Наш уютный дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш уютный дом»?
Да Нет
×

  • Главней всего...

    Кулинарное использование частей туши. Полезная памятка

    развернуть

    1. — Зарез. Заправочные супы, начинки и фарши.

    2. — Лопаточная часть. Заправочные супы, рубленые котлеты, гуляш.

    3. — Спинная часть. Реберная — супы; мякоть — жаркое.

    4. — Филей. Жаркое целым куском (ростбиф) или тонкими кусками (бифштекс, азу); покромки — супы, гуляш, котлеты.

    5. — Оковалок. Жаркое; с костью — супы, бульоны.

    6. — Кострец. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, биточки, супы; внутренняя часть — бефстроганов.

    7. — Огузок. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, супы, бульоны.

    8. — Плечевая часть. Прозрачные бульоны и заправочные супы; без кости — рубленые котлеты и жаркое.

    9. — грудинка — её можно отварить, посолить и прокоптить.

    10. — пашина — на фарш её.

    11-12. — рулька и голяшка — обе эти части лучше всего протушить.

    Свинина

    1. — Лопаточная часть. Жаркое, тушеное мясо, котлетный фарш, супы, борщи.

    2. — Спинная часть (корейка). Шницели, отбивные котлеты с косточкой, шашлыки, азу, жаркое.

    3. — Поясничная часть. Жаркое, эскалоп, гуляш, шашлык, супы.

    4. — Окорок. Жаркое, рубленые котлеты, бульоны.

    5. — Грудинка. Жаркое, супы, борщи.

    6. — Баки с шейным зарезом. Заправочные супы.

    7. — Рулька. Бульоны, начинки из мякоти.

    8. — Голяшка. Бульоны, начинки из мякоти.

    Баранина

    1. — Спинно-лопаточная часть. Отбивные котлеты с косточкой, жаркое, шашлык, плов, отварная баранина.

    2. — Задняя часть. Жаркое, тушеная баранина, шашлык.

    3. — Грудинка. Рагу, плов, заправочные супы.

    4. — Пашина. Рагу, плов, заправочные супы.

    5. — Зарез. Заправочные супы.

    6. — Шея. Заправочные супы.

    7. — Рулька. Заправочные супы, студни.

    8. — Голяшка. Заправочные супы, студни

    Источник:


    Ключевые слова: Советы
    Опубликовал , 22.01.2018 в 20:02

    Комментарии

    Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
    людмила пушилина
    23 января, в 15:14 Такая инфа необходима при выборе мяса на рынке....в магазинах так упаковано производителем, что сразу не определишь, к какой части туши этот кусок относится Текст скрыт развернуть
    0
    Капитолина**
    23 января, в 16:04 Вопрос - из какой части готовится "седло барашка"? Текст скрыт развернуть
    0
    Показать новые комментарии
    Показаны все комментарии: 2
    Комментарии Facebook
    Обсуждается сейчас
    "Всё в наших руках!" — подумали они и превратили свой подъезд в царские хоромы

    "Всё в наших руках!" — подумали они и превратили свой подъезд в царские хоромы

    Большинство подъездов в спальных районах небольших городов скорее напоминают локацию для какой-нибудь антиутопии, чем место, где обитают люди. Вот и парадная геро

    28 янв, 00:28
    +2 2
    Как выглядит особняк Анджелины Джоли изнутри: роскошь и простота в одном доме

    Как выглядит особняк Анджелины Джоли изнутри: роскошь и простота в одном доме

    Анджелина Джоли (Angelina Jolie) живет в красивом особняке. Мы решили показать, как выглядит дом изнутри, и насколько он огромный. Американская

    26 янв, 19:06
    +31 4
    27 кухонных хитростей от шеф-повара

    27 кухонных хитростей от шеф-повара

    Приготовление должно приносить удовольствие. Приготовление должно приносить удовольствие. А чтобы удовольствия было больше, нужно облегчить приготовл

    25 янв, 20:13
    +43 4
    10 гениальных лайфхаков для выпечки, которые точно пригодятся каждой хозяйке

    10 гениальных лайфхаков для выпечки, которые точно пригодятся каждой хозяйке

    10 крутых лайфхаков, которые сделают выпечку ещё проще и вкуснее. Скоро зима – уважительная причина уплетать печенье, пирожные и прочие вкусняшки в нео

    22 янв, 11:07
    +17 3
    Самые «умные» кухонные мойки. Еще пару десятилетий назад мы о таком и не мечтали

    Самые «умные» кухонные мойки. Еще пару десятилетий назад мы о таком и не мечтали

    Еще несколько десятилетий назад самыми распространенными считались белые эмалированные мойки для кухни. По причине отсутствия других альтернатив. А вот сегодняш

    26 янв, 00:27
    +32 3

    Последние комментарии

    красота
    "Всё в наших руках!" — подумали они и превратили свой подъезд в царские хоромы
    Ona zhivet v priute
    Как выглядит особняк Анджелины Джоли изнутри: роскошь и простота в одном доме

    Поиск по блогу

    Читать
    Лучшие темы недели
    27 кухонных хитростей от шеф-повара

    27 кухонных хитростей от шеф-повара

    Приготовление должно приносить удовольствие. Приготовление должно приносить удовольствие. А чтобы удовольствия было больше, нужно облегчить приготовл

    25 янв, 20:13
    +43 4
    Кулинарное использование частей туши. Полезная памятка

    Кулинарное использование частей туши. Полезная памятка

    1. — Зарез. Заправочные супы, начинки и фарши. 2. — Лопаточная часть. Заправочные супы, рубленые котлеты, гуляш. 3. — Спинная часть. Реберная — су

    22 янв, 20:02
    +33 2
    Самые «умные» кухонные мойки. Еще пару десятилетий назад мы о таком и не мечтали

    Самые «умные» кухонные мойки. Еще пару десятилетий назад мы о таком и не мечтали

    Еще несколько десятилетий назад самыми распространенными считались белые эмалированные мойки для кухни. По причине отсутствия других альтернатив. А вот сегодняш

    26 янв, 00:27
    +32 3
    Как выглядит особняк Анджелины Джоли изнутри: роскошь и простота в одном доме

    Как выглядит особняк Анджелины Джоли изнутри: роскошь и простота в одном доме

    Анджелина Джоли (Angelina Jolie) живет в красивом особняке. Мы решили показать, как выглядит дом изнутри, и насколько он огромный. Американская

    26 янв, 19:06
    +31 4
    Печенье на скорую руку, или Как за 5 минут приготовить вкусняшки, которые захочется съесть все и сразу

    Печенье на скорую руку, или Как за 5 минут приготовить вкусняшки, которые захочется съесть все и сразу

    Печенье, которое понравится всем. Трудно поспорить с утверждением, что в уютном и счастливом доме всегда пахнет чем-то вкусным, например, печением. Вот

    22 янв, 11:05
    +24 5
    Я давно мечтала о санузле с окном, без кафельной плитки. И с местом для стиралки...

    Я давно мечтала о санузле с окном, без кафельной плитки. И с местом для стиралки...

    Мы сделали ремонт во всей квартире. Поэтому на ремонт санузла нас вдохновила ситуация общего ремонта и желание сделать санузел таким же функциональным, как прочие

    21 янв, 23:35
    +21 3
    Снаружи это обычная землянка, а что внутри

    Снаружи это обычная землянка, а что внутри

    Заглянем внутрь? Думаю, многие из вас хотели бы жить в своём доме где-нибудь на опушке живописного леса. Чистый воздух, пение птиц, прекрасная природ

    24 янв, 20:32
    +20 5