Белка Затейница (Шелл) предлагает Вам запомнить сайт «Наш уютный дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш уютный дом»?
Да Нет
×

  • Главней всего...

    Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать

    развернуть

    Теперь вам не придется сожалеть о том, что в ресторанном меню нет картинок. Учим итальянские слова и выбираем пасту по вкусу.

    В Италии пастой традиционно называют все макаронные изделия, приготовленные на основе пшеничной муки и воды, а также многочисленные блюда из них.

    Виды пасты
    Фото: Getty Images

    Виды пасты

    По составу теста паста делится на pasta di semola di grano duro (паста из твердых сортов пшеницы и воды) и pasta all' uovo (яичная паста). Паста из твердых сортов более крепкая, не превращается в клейкую массу и подходит для большинства блюд итальянской кухни. Яичная паста нежнее и часто готовится в духовке (лазанья, каннеллони).

    По способу приготовления делится на pasta fresca (свежая паста) и pasta secca (сухая паста). Если раньше свежую пасту готовили дома и в небольших семейных ресторанчиках, то сейчас налажено и ее промышленное производство. Она хранится недолго и обязательно в холодильнике. Сухая же паста – те самые привычные нам макаронные изделия в пачках – не теряют свои питательные и вкусовые свойства больше года. В качестве красителей для рasta colorata (цветная паста) используют томаты, шпинат, морковь, свеклу, чернила каракатиц, трюфели.

    В последнее время набирает популярность паста из экзотических видов муки: нутовой, ржаной, гречневой, ячменной и полбяной. Кроме того, готовят пасту из муки грубого помола и с добавлением отрубей.

    Спагетти
    Фото: Getty Images

    Spaghetti (спагетти) – один из самых распространенных видов пасты. Готовится из пшеничной муки и воды. Настоящие итальянские спагетти – округлые, строго определенной длины (от 35 до 40 см), диаметр сечения – 1,8–2,0 мм. Спагеттини более тонкие, чем спагетти.

    Пенне
    Фото: Getty Images

    Penne (пенне) – трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагональными срезанными краями. Часто готовится на семейные торжества (дни рождения, свадьбы).

    Пенне ригате
    Фото: Getty Images

    Penne rigate (пенне ригате) – рифленые пенне.

    Букатини
    Фото: Getty Images

    Bucatini (букатини) – «советские» макароны: с толстыми стенками и отверстием, диаметр – 2,6–2,9 мм.

    Ziti (зити) – самые крупные макароны, с дырочкой внутри.

    Капеллини
    Фото: Getty Images

    Capellini (капеллини) тоньше, чем спагетти. Для приготовления достаточно опустить в кипяток на пару минут.

    Тальятелле
    Фото: Getty Images

    Tagliatelle (тальятелле) – длинная плоская яичная лапша в форме ленты. Один из самых любимых рестораторами форматов пасты. Очень эффектно сочетается с большинством дорогих соусов, включающих в свой состав деликатесные виды рыбы, мяса, грибов (те же трюфели). Часто подается с соусом болоньезе.

    Феттучини
    Фото: Getty Images

    Fettuccine (феттучини) – длинная плоская яичная лапша, чуть уже, чем тальятелле.

    Паппарделле
    Фото: Getty Images

    Pappardelle (паппарделле) – один из самых крупных видов лапши, шириной около 2 см.

    Лингуини
    Фото: Getty Images

    Linguine (лингуини) – приплюснутые спагетти. Так что на срезе выглядит как глаз. В отличие от спагетти лингуини чаще всего подается с морепродуктами или соусом песто.

    Фузилли
    Фото: Getty Images

    Fusilli (фузилли) – в переводе с итальянского «веретено». Короткая паста в форме пружинок. Благодаря рифленой поверхности отлично держит соус.


    Источник →

    Ключевые слова: Советы, Территория комфорта
    Опубликовал , 14.01.2018 в 14:30

    Комментарии

    Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
    Матрёна Редькина (Петрушкина)
    14 января, в 14:39 Надо же, а мы до сих пор макароны, рожки, вермишель и лапшу едим! А тут - паста, футучини...  Сок из антоновки выжимаем и пьем - а здесь "фрэш"... Текст скрыт развернуть
    3
    Михаил Pavlyukovets
    14 января, в 18:43 разнообразие для ленивых Текст скрыт развернуть
    1
    Показать новые комментарии
    Показаны все комментарии: 2
    Комментарии Facebook
    Обсуждается сейчас
    Вот такие умопомрачительные шедевры создаёт кондитер с задатками дизайнера Дебби Гоард

    Вот такие умопомрачительные шедевры создаёт кондитер с задатками дизайнера Дебби Гоард

    Дебби живёт в Сан-Франциско и она настоящий маг кулинарного дела. Её сладкие шедевры стали пользоваться большой популярностью, и женщина открыла собственную кондит

    18 янв, 18:54
    +5 1
    Самые простые способы избавиться от плесени

    Самые простые способы избавиться от плесени

    Вам в копилку! Мало кто не знает о том, какой вред несет в себе плесень в доме. Порой, от этого недуга действительно трудно избавиться, в особенности

    17 янв, 20:57
    +20 1
    Тайны бабушкиного дома — как в старину делали теплый пол

    Тайны бабушкиного дома — как в старину делали теплый пол

    Автором рассказа является владелец дома Елена Буковская. Далее, с её слов: Нашей семье достался в наследство бабушкин дом в Воронежской области. 10 л

    18 янв, 00:33
    +49 4
    Мебель-трансформер, которая привнесёт в дом максимум комфорта

    Мебель-трансформер, которая привнесёт в дом максимум комфорта

    Мебель для комфортной жизни." src="//mtdata.ru/u10/photo2D34/20638531038-0/original.jpg#20638531038" alt="Мебель для комфортной жизни." border="0" vspace="5"

    17 янв, 18:22
    +15 2
    Пирожки "Ленивая жена". Без муки и возни!

    Пирожки "Ленивая жена". Без муки и возни!

    Получаются очень сочные с необычайно нежной начинкой. Готовятся очень просто и быстро. ИНГРЕДИЕНТЫ Рыбное филе – 400 гр. (минтай, судак или др

    17 янв, 22:50
    +25 2

    Последние комментарии

    да без фото это бла бла бла
    Тайны бабушкиного дома — как в старину делали теплый пол
    Спасибо . Очень интересно
    Мебель-трансформер, которая привнесёт в дом максимум комфорта
    Благодарю. Это лучше, чем пирожки.
    Пирожки "Ленивая жена". Без муки и возни!

    Поиск по блогу

    Читать
    Лучшие темы недели
    Тайны бабушкиного дома — как в старину делали теплый пол

    Тайны бабушкиного дома — как в старину делали теплый пол

    Автором рассказа является владелец дома Елена Буковская. Далее, с её слов: Нашей семье достался в наследство бабушкин дом в Воронежской области. 10 л

    18 янв, 00:33
    +49 4
    Попробуйте и Вы Обалдеете как это Вкусно! Закусочный пирог.

    Попробуйте и Вы Обалдеете как это Вкусно! Закусочный пирог.

    Хотите порадовать себя вкусняшкой из печени, тогда это то, что Вам нужно. Не отнимает много времени для приготовления. Получается очень вкусно. ИН

    15 янв, 14:02
    +41 5
    Пирожки "Ленивая жена". Без муки и возни!

    Пирожки "Ленивая жена". Без муки и возни!

    Получаются очень сочные с необычайно нежной начинкой. Готовятся очень просто и быстро. ИНГРЕДИЕНТЫ Рыбное филе – 400 гр. (минтай, судак или др

    17 янв, 22:50
    +25 2
    Самые простые способы избавиться от плесени

    Самые простые способы избавиться от плесени

    Вам в копилку! Мало кто не знает о том, какой вред несет в себе плесень в доме. Порой, от этого недуга действительно трудно избавиться, в особенности

    17 янв, 20:57
    +20 1
    Это интерьер не уголка роскошного особняка, а обычной квартиры из "хрущебы"

    Это интерьер не уголка роскошного особняка, а обычной квартиры из "хрущебы"

    Это интерьер не уголка роскошного особняка, а небольшой квартиры обычного панельного дома типа "хрущеба", как принято называть такие. В цветовой га

    16 янв, 23:15
    +20 6
    Колоритный интерьер в стандартной «двушке»

    Колоритный интерьер в стандартной «двушке»

    «Двушку» площадью 68 кв. м Максим и Ирина из Бреста приобрели в сентябре 2015 года. Задача сделать из квартиры мечту перфекциониста не стояла, поэтому ремонтом зан

    14 янв, 18:40
    +20 7
    Женщина не переделывала скучный фасад дома, чтобы скрыть ошеломительный интерьер, который она создавала 40 лет

    Женщина не переделывала скучный фасад дома, чтобы скрыть ошеломительный интерьер, который она создавала 40 лет

    Дом с «секретом». Проходящий мимо этого дома лишний раз не бросит на него взгляд. Подстриженный газон, гараж для машины, скучный фасад - все это так по

    17 янв, 22:49
    +18 2