Белка Затейница (Шелл) предлагает Вам запомнить сайт «Наш уютный дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш уютный дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Главней всего...

Самое жёсткое мясо будет таять во рту

развернуть

Если вы купили жесткое мясо, не отчаивайтесь, его можно очень просто размягчить. Для этого существует множество способов.

Получается вкуснее, чем в ресторане.

Как сделать мясо мягким



К примеру, в племени масаев кусок говядины кладут в муравейник. Муравьиная кислота замечательно размягчает мясо… Ладно, шутки в сторону. Способ, конечно, хороший, но наверняка современной хозяйке не подойдет.

На самом деле, убрать жесткость и сделать блюдо сочным, мягким и выразительным очень просто. Вам понадобится лишь кусок мяса и соль.

Для того чтобы показать эффективность этого трюка, профессиональный повар Джек Скалфани, приобрел кусок жесткого мяса. Кулинар утверждает, что оно будет таким же мягким, как филе миньон. Филе миньон — это самое нежное мясо, которое только можно представить. Уже не терпится попробовать!

Поместите мясо на сухой, чистый противень.

Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Покройте его полностью морской или другой крупнозернистой солью. Теперь отставьте его в сторону. Повар советует на каждые 2,5 сантиметра мяса уделить 1 час времени. То есть, если ваш кусок мяса толщиной 7,5 сантиметра, вам понадобится 3 часа. Теперь включаем наше терпение.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Соль вытянет лишнюю влагу при мариновании, из-за чего мясо приобретет нежность и упругость одновременно.
Теперь пришло время смыть всю соль. Подержите кусок мяса под проточной водой, пока вся соль не уйдет.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Хотите увидеть доказательство? Джек держит кусок маринованного мяса, а рядом свежий кусок из той же самой части туши, купленный у того же самого мясника. Более темный и пористый кусок мяса справа заметно отличается от яркого жесткого куска слева.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Время отправлять мясо готовиться. И совершенно неважно, какие специи вы подберете, будете ли вы использовать соус барбекю или нет, всё равно получится вкусно, сочно и нежно.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Случается, что выглядит кусок мяса прекрасно, а после жарки его вкус и вид напоминает подошву от ботинка. Чтобы такого не произошло, перед приготовлением хорошенько посолите мясо, а потом промойте его.

Источник


Опубликовал Анатолий 好 , 17.07.2017 в 10:21

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 17 июля, в 14:45 если вы купили жесткий кусок мяса, то об этом вы узнаете, только после термообработки......вся предварительная обработка уже неуместна........... Текст скрыт развернуть
16
Тоничка Бакаленко
Тоничка Бакаленко 17 июля, в 17:44 ДА ПРОСТО НАДО КУСОК МЯСА НАТЕРЕТЬ МЯКОТЬЮ КИВИ!!! НА 20 МИНУТ, ПРОВЕРЕНО !!! Текст скрыт развернуть
6
Виктор Фёдоров
Виктор Фёдоров Тоничка Бакаленко 18 июля, в 14:38 Точно,один раз замариновали шашлык в киви и передержали,так потом куски на шампурах разваливались,пришлось на решётке жарить🤗 Текст скрыт развернуть
0
наталья лиллеорг
наталья лиллеорг 17 июля, в 18:17 хороший совет.Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Виктор Бредихин
Виктор Бредихин 17 июля, в 19:16 а не заваняется если держать не в холодильнике Текст скрыт развернуть
0
Юрий Житковский
Юрий Житковский Виктор Бредихин 17 июля, в 19:40 Вань не появится за несколько часов. Текст скрыт развернуть
2
Наташа Лукс
Наташа Лукс 18 июля, в 12:52 Вопрос: а не будет солоновато при готовке? Текст скрыт развернуть
0
Lidiya.gorlova
Lidiya.gorlova 18 июля, в 21:22 У нас в Казахстане мясо главный продукт. Его едят больше круп и овощей вместе взятых. И очень вкусно умеют готовить.Так вот мясо у нас еще задолго до того как родились предки Джека Скалфани всегда на несколько дней засаливали.Так делали еще кочевники. Так что знаменитый повар просто слямзил идею... Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Комментарии Facebook
Обсуждается сейчас
20 креативных самоделок из труб ПВХ

20 креативных самоделок из труб ПВХ

Узнайте, что можно сконструировать из обычных труб ПВХ и, быть может, это занятие станет одним из ваших хобби. Есть множество видов труб ПВХ, которые поз

Олег Смирнов 21 июл, 20:12
+9 3
Хитромудрый трюк подсказала бабушка

Хитромудрый трюк подсказала бабушка

Со временем в сливе для раковины или ванны скапливается много разного мусора и грязи. И в один прекрасный день засор становится настолько большим, что вода не може

Анатолий 好 24 июл, 11:39
+28 7
Как сделать свой дом лучше: Рецепт от известного российского дизайнера Артемия Лебедева

Как сделать свой дом лучше: Рецепт от известного российского дизайнера Артемия Лебедева

Изменить подъезд своими силами. "Ремонт в квартире - долгий процесс. Но я считаю, что иметь в доме свою хорошую квартиру недостаточно. Нужно еще, чтобы

Олег Смирнов 24 июл, 18:27
+6 3

Поиск по блогу

Читать
Лучшие темы недели
Загородный дом за пару часов. 2 варианта на выбор: "эконом" и "все включено"

Загородный дом за пару часов. 2 варианта на выбор: "эконом" и "все включено"

Дом за городом мы чаще всего представляем себе либо как роскошную загородную виллу, либо как относительно бюджетное, но очень долгое строительство, съедающее силы

Белка Затейница (Шелл) 24 июл, 00:47
+51 4
Дом, где время остановилось — заброшенный особняк во французской глубинке

Дом, где время остановилось — заброшенный особняк во французской глубинке

Во время путешествия по Франции фотограф обнаружил старинный дом и был поражен тем, что увидел внутри. Интерьер особняка, несмотря на долгое отсутс

Белка Затейница (Шелл) 19 июл, 23:50
+44 3
Мала квартирка, да очень крута  — 31 кв. метр комфорта и стиля + еще 1 комната

Мала квартирка, да очень крута — 31 кв. метр комфорта и стиля + еще 1 комната

Как разумно зонировать крошечную однушку, превратить её в уютную двушку и при этом сэкономить на бюджете? Кажется, что это нереально, но мы нашли достойн

Белка Затейница (Шелл) 21 июл, 23:56
+31 3
29 кв. метров, которые выглядят даже лучше, чем личный особняк

29 кв. метров, которые выглядят даже лучше, чем личный особняк

Одна из самых актуальных проблем сейчас — маленькая жилплощадь. Но любая проблема — это только новая возможность. Такая квартира на 29 квадратных метрах подтвержд

Белка Затейница (Шелл) 18 июл, 00:22
+31 5
Самая лучшая закуска. Готовится за 5 минут!

Самая лучшая закуска. Готовится за 5 минут!

Слоеные палочки с ветчиной, при виде такой аппетитной палочки буквально текут слюнки. Получаются очень нежные, красивые, ароматные и очень-очень вкусные. При

Олег Смирнов 19 июл, 17:05
+31 6
Хитромудрый трюк подсказала бабушка

Хитромудрый трюк подсказала бабушка

Со временем в сливе для раковины или ванны скапливается много разного мусора и грязи. И в один прекрасный день засор становится настолько большим, что вода не може

Анатолий 好 24 июл, 11:39
+28 7
Турецкое дрожжевое тесто на минералке

Турецкое дрожжевое тесто на минералке

Далее - от мени автора: ----- Здравствуйте - всем! Так уж сложилось, что в нашем районе живет много турков. Можете мне не верить, но турецкие ж

Олег Смирнов 19 июл, 17:07
+26 3