Белка Затейница (Шелл) предлагает Вам запомнить сайт «Наш уютный дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш уютный дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Главней всего...

Самое жёсткое мясо будет таять во рту

развернуть

Если вы купили жесткое мясо, не отчаивайтесь, его можно очень просто размягчить. Для этого существует множество способов.

Получается вкуснее, чем в ресторане.

Как сделать мясо мягким



К примеру, в племени масаев кусок говядины кладут в муравейник. Муравьиная кислота замечательно размягчает мясо… Ладно, шутки в сторону. Способ, конечно, хороший, но наверняка современной хозяйке не подойдет.

На самом деле, убрать жесткость и сделать блюдо сочным, мягким и выразительным очень просто. Вам понадобится лишь кусок мяса и соль.

Для того чтобы показать эффективность этого трюка, профессиональный повар Джек Скалфани, приобрел кусок жесткого мяса. Кулинар утверждает, что оно будет таким же мягким, как филе миньон. Филе миньон — это самое нежное мясо, которое только можно представить. Уже не терпится попробовать!

Поместите мясо на сухой, чистый противень.

Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Покройте его полностью морской или другой крупнозернистой солью. Теперь отставьте его в сторону. Повар советует на каждые 2,5 сантиметра мяса уделить 1 час времени. То есть, если ваш кусок мяса толщиной 7,5 сантиметра, вам понадобится 3 часа. Теперь включаем наше терпение.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Соль вытянет лишнюю влагу при мариновании, из-за чего мясо приобретет нежность и упругость одновременно.
Теперь пришло время смыть всю соль. Подержите кусок мяса под проточной водой, пока вся соль не уйдет.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Хотите увидеть доказательство? Джек держит кусок маринованного мяса, а рядом свежий кусок из той же самой части туши, купленный у того же самого мясника. Более темный и пористый кусок мяса справа заметно отличается от яркого жесткого куска слева.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Время отправлять мясо готовиться. И совершенно неважно, какие специи вы подберете, будете ли вы использовать соус барбекю или нет, всё равно получится вкусно, сочно и нежно.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Случается, что выглядит кусок мяса прекрасно, а после жарки его вкус и вид напоминает подошву от ботинка. Чтобы такого не произошло, перед приготовлением хорошенько посолите мясо, а потом промойте его.

Источник


Опубликовал Анатолий 好 , 17.07.2017 в 10:21

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 17 июля, в 14:45 если вы купили жесткий кусок мяса, то об этом вы узнаете, только после термообработки......вся предварительная обработка уже неуместна........... Текст скрыт развернуть
16
Тоничка Бакаленко
Тоничка Бакаленко 17 июля, в 17:44 ДА ПРОСТО НАДО КУСОК МЯСА НАТЕРЕТЬ МЯКОТЬЮ КИВИ!!! НА 20 МИНУТ, ПРОВЕРЕНО !!! Текст скрыт развернуть
6
Виктор Фёдоров
Виктор Фёдоров Тоничка Бакаленко 18 июля, в 14:38 Точно,один раз замариновали шашлык в киви и передержали,так потом куски на шампурах разваливались,пришлось на решётке жарить🤗 Текст скрыт развернуть
0
наталья лиллеорг
наталья лиллеорг 17 июля, в 18:17 хороший совет.Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Виктор Бредихин
Виктор Бредихин 17 июля, в 19:16 а не заваняется если держать не в холодильнике Текст скрыт развернуть
0
Юрий Житковский
Юрий Житковский Виктор Бредихин 17 июля, в 19:40 Вань не появится за несколько часов. Текст скрыт развернуть
2
Наташа Лукс
Наташа Лукс 18 июля, в 12:52 Вопрос: а не будет солоновато при готовке? Текст скрыт развернуть
0
Lidiya.gorlova
Lidiya.gorlova 18 июля, в 21:22 У нас в Казахстане мясо главный продукт. Его едят больше круп и овощей вместе взятых. И очень вкусно умеют готовить.Так вот мясо у нас еще задолго до того как родились предки Джека Скалфани всегда на несколько дней засаливали.Так делали еще кочевники. Так что знаменитый повар просто слямзил идею... Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Комментарии Facebook
Обсуждается сейчас
Пошаговая инструкция, как спроектировать и установить кухонный гарнитур в кухне 6 кв.м

Пошаговая инструкция, как спроектировать и установить кухонный гарнитур в кухне 6 кв.м

В общем надо было что-то с этим делать, и я решил перенести стиралку в другой конец комнаты и поместить её между газовой плитой и стеной у окна. По предварительно

Олег Смирнов 16 сен, 12:43
+12 5
Он купил эту развалюху за 100 долларов

Он купил эту развалюху за 100 долларов

Эту старую, практически полностью развалившуюся избу решил купить Ричард Эйкен. Этот 65-летний мужчина всю жизнь мечтал поселиться на лоне природы, но решиться на

Анатолий 好 18 сен, 17:56
+24 10
20 примеров трансформирующейся мебели для малогабаритной квартиры

20 примеров трансформирующейся мебели для малогабаритной квартиры

Традиционный обзор посвященный организации пространства и уюта в малогабаритной квартире поможет решить, какую лучше использовать мебель в таком жилище. Одним и

Олег Смирнов 19 сен, 19:42
+11 1

Последние комментарии

Ирина Дубовченко
valentina Гринева

Поиск по блогу

Читать
Лучшие темы недели
Изобретения, которые должны быть повсюду

Изобретения, которые должны быть повсюду

В быту мы все сталкиваемся с различными мелкими неудобствами. В голове на секунду проскакивает мысль «Хорошо было бы, если бы придумали…». Так вот, многие такие из

Анатолий 好 13 сен, 20:12
+47 4
Он купил эту развалюху за 100 долларов

Он купил эту развалюху за 100 долларов

Эту старую, практически полностью развалившуюся избу решил купить Ричард Эйкен. Этот 65-летний мужчина всю жизнь мечтал поселиться на лоне природы, но решиться на

Анатолий 好 18 сен, 17:56
+24 10
Салат "Любовница"

Салат "Любовница"

Этот салат сочетает в себе абсолютно разные вкусы: сладкий вкус моркови и свеклы, соленый вкус сыра и острый вкус чеснока. О! Еда такая удивит ваших близких и

Анатолий 好 13 сен, 17:43
+20 7
Собираем кухню из фанеры своими руками

Собираем кухню из фанеры своими руками

Радость от покупки квартиры проходит довольно быстро и замещается она более актуальными вопросами: где взять мебель, если нет денег? В частности, этот вопрос особе

Олег Смирнов 16 сен, 12:48
+16 2
20 идей, как организовать ванную комнату

20 идей, как организовать ванную комнату

Чтобы не тратиться на ненужные предметы гении современного дизайна придумали массу решений, на которые не придется тратить ни деньги, ни силы. Орган

Анатолий 好 18 сен, 10:33
+16 2
Самый необычный дом в мире

Самый необычный дом в мире

Перефразируя присказку Козьмы Пруткова, можно сказать, что спешка нужна при строительстве коммерческих объектов, которые без быстрой окупаемости рискуют так и оста

Анатолий 好 16 сен, 11:43
+14 2
Интересные идеи для тех, кто планирует масштабный ремонт

Интересные идеи для тех, кто планирует масштабный ремонт

Многие думают, что воплощение оригинальных интерьерных и ландшафтных решений требует серьёзные финансовых вливаний. Но на самом деле это совсем не так. В этом

Олег Смирнов 16 сен, 17:07
+14 0