Белка Затейница (Шелл) предлагает Вам запомнить сайт «Наш уютный дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш уютный дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Главней всего...

Самое жёсткое мясо будет таять во рту

развернуть

Если вы купили жесткое мясо, не отчаивайтесь, его можно очень просто размягчить. Для этого существует множество способов.

Получается вкуснее, чем в ресторане.

Как сделать мясо мягким



К примеру, в племени масаев кусок говядины кладут в муравейник. Муравьиная кислота замечательно размягчает мясо… Ладно, шутки в сторону. Способ, конечно, хороший, но наверняка современной хозяйке не подойдет.

На самом деле, убрать жесткость и сделать блюдо сочным, мягким и выразительным очень просто. Вам понадобится лишь кусок мяса и соль.

Для того чтобы показать эффективность этого трюка, профессиональный повар Джек Скалфани, приобрел кусок жесткого мяса. Кулинар утверждает, что оно будет таким же мягким, как филе миньон. Филе миньон — это самое нежное мясо, которое только можно представить. Уже не терпится попробовать!

Поместите мясо на сухой, чистый противень.

Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Покройте его полностью морской или другой крупнозернистой солью. Теперь отставьте его в сторону. Повар советует на каждые 2,5 сантиметра мяса уделить 1 час времени. То есть, если ваш кусок мяса толщиной 7,5 сантиметра, вам понадобится 3 часа. Теперь включаем наше терпение.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Соль вытянет лишнюю влагу при мариновании, из-за чего мясо приобретет нежность и упругость одновременно.
Теперь пришло время смыть всю соль. Подержите кусок мяса под проточной водой, пока вся соль не уйдет.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Хотите увидеть доказательство? Джек держит кусок маринованного мяса, а рядом свежий кусок из той же самой части туши, купленный у того же самого мясника. Более темный и пористый кусок мяса справа заметно отличается от яркого жесткого куска слева.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Время отправлять мясо готовиться. И совершенно неважно, какие специи вы подберете, будете ли вы использовать соус барбекю или нет, всё равно получится вкусно, сочно и нежно.
Самое жёсткое мясо будет таять во рту

Случается, что выглядит кусок мяса прекрасно, а после жарки его вкус и вид напоминает подошву от ботинка. Чтобы такого не произошло, перед приготовлением хорошенько посолите мясо, а потом промойте его.

Источник


Опубликовал Анатолий 好 , 17.07.2017 в 10:21

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 17 июля, в 14:45 если вы купили жесткий кусок мяса, то об этом вы узнаете, только после термообработки......вся предварительная обработка уже неуместна........... Текст скрыт развернуть
16
Тоничка Бакаленко
Тоничка Бакаленко 17 июля, в 17:44 ДА ПРОСТО НАДО КУСОК МЯСА НАТЕРЕТЬ МЯКОТЬЮ КИВИ!!! НА 20 МИНУТ, ПРОВЕРЕНО !!! Текст скрыт развернуть
6
Виктор Фёдоров
Виктор Фёдоров Тоничка Бакаленко 18 июля, в 14:38 Точно,один раз замариновали шашлык в киви и передержали,так потом куски на шампурах разваливались,пришлось на решётке жарить🤗 Текст скрыт развернуть
0
наталья лиллеорг
наталья лиллеорг 17 июля, в 18:17 хороший совет.Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Виктор Бредихин
Виктор Бредихин 17 июля, в 19:16 а не заваняется если держать не в холодильнике Текст скрыт развернуть
0
Юрий Житковский
Юрий Житковский Виктор Бредихин 17 июля, в 19:40 Вань не появится за несколько часов. Текст скрыт развернуть
2
Наташа Лукс
Наташа Лукс 18 июля, в 12:52 Вопрос: а не будет солоновато при готовке? Текст скрыт развернуть
0
Lidiya.gorlova
Lidiya.gorlova 18 июля, в 21:22 У нас в Казахстане мясо главный продукт. Его едят больше круп и овощей вместе взятых. И очень вкусно умеют готовить.Так вот мясо у нас еще задолго до того как родились предки Джека Скалфани всегда на несколько дней засаливали.Так делали еще кочевники. Так что знаменитый повар просто слямзил идею... Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Комментарии Facebook
Обсуждается сейчас
Парню по наследству досталась маленькая хрущевка. Через 4 недели он сделал из кухни конфетку!

Парню по наследству досталась маленькая хрущевка. Через 4 недели он сделал из кухни конфетку!

Ремонт — дело, как правило, весьма затратное, трудоемкое и требующее немало времени. Но если проявить смекалку, вполне возможно из пары квадратных метров сделать о

Олег Смирнов 10 дек, 15:25
+43 7
Она думала, что хуже наследства не может быть. Но сейчас ее дому завидуют все соседи!

Она думала, что хуже наследства не может быть. Но сейчас ее дому завидуют все соседи!

Ходят легенды, что некоторые люди, которые начали ремонт в своих квартирах или домах, смогли его закончить. Честно говоря, мне не сильно в это верится, но приход

Олег Смирнов 10 дек, 15:23
+27 1
Дом мечты — снаружи он напоминает теремок, да и внутри оформлен как сказочное жилище

Дом мечты — снаружи он напоминает теремок, да и внутри оформлен как сказочное жилище

В лесах Голубого хребта ( Blue Ridge Mountains ) в штате Северная Каролина ( США ) на склоне расположен очаровательный дом. Снаружи он напоминает настоя

Белка Затейница (Шелл) 10 дек, 00:04
+20 3
8 классных лайфхаков, которые помогут сохранить чистоту на кухне

8 классных лайфхаков, которые помогут сохранить чистоту на кухне

Кухня — это то место, где мы проводим немалую часть своего времени, готовя на ней и поедая плоды своего кулинарного творчества. И не удивительно, что после кулинар

Олег Смирнов 9 дек, 23:06
+17 1
Вкусный и полезный завтрак, а может и ужин

Вкусный и полезный завтрак, а может и ужин

Полезный, лёгкий и вкусный завтрак или ужин из минимума ингредиентов, не займёт много времени на кухне, спешите приготовить и насладиться! Ингреди

Олег Смирнов 9 дек, 22:59
+25 2

Последние комментарии

Гондыр пие
Jelena L.
RUKI RASTUT OTKUDA NADO!
Jelena L. Парню по наследству досталась маленькая хрущевка. Через 4 недели он сделал из кухни конфетку!
Матрёна Редькина (Петрушкина)
Елена Чугунова
Татьяна Блудова

Поиск по блогу

Читать
Лучшие темы недели
Парню по наследству досталась маленькая хрущевка. Через 4 недели он сделал из кухни конфетку!

Парню по наследству досталась маленькая хрущевка. Через 4 недели он сделал из кухни конфетку!

Ремонт — дело, как правило, весьма затратное, трудоемкое и требующее немало времени. Но если проявить смекалку, вполне возможно из пары квадратных метров сделать о

Олег Смирнов 10 дек, 15:25
+43 7
Просто конфетка получилась — замечательный ремонт обычной хрущевки

Просто конфетка получилась — замечательный ремонт обычной хрущевки

Особенно говорить здесь даже не хочется. Только подмечу. что даже из критически плохой жилплощади можно сделать конфетку, если постараться. Дизайн хрущ

Белка Затейница (Шелл) 8 дек, 22:56
+28 7
Она думала, что хуже наследства не может быть. Но сейчас ее дому завидуют все соседи!

Она думала, что хуже наследства не может быть. Но сейчас ее дому завидуют все соседи!

Ходят легенды, что некоторые люди, которые начали ремонт в своих квартирах или домах, смогли его закончить. Честно говоря, мне не сильно в это верится, но приход

Олег Смирнов 10 дек, 15:23
+27 1
Вкусный и полезный завтрак, а может и ужин

Вкусный и полезный завтрак, а может и ужин

Полезный, лёгкий и вкусный завтрак или ужин из минимума ингредиентов, не займёт много времени на кухне, спешите приготовить и насладиться! Ингреди

Олег Смирнов 9 дек, 22:59
+25 2
Говорила вам мама не ставить горячее в холодильник? И она была… неправа!

Говорила вам мама не ставить горячее в холодильник? И она была… неправа!

В кулинарном мире не всё так просто, как кажется. Это отдельный раздел науки со своими установками, правилами и принципами, которые время от времени меняются.Пред

Белка Затейница (Шелл) 5 дек, 00:08
+23 5
Мужчина срезал веточки вербы и подождал, пока они пустили корни, а потом сделал настоящий шедевр!

Мужчина срезал веточки вербы и подождал, пока они пустили корни, а потом сделал настоящий шедевр!

Перефразируя известное выражение, можно сказать, что дачи стали лучше, дачи стали красивее. Вот и один мой знакомый создал у себя на участке просто восхитительную

Анатолий 好 5 дек, 15:14
+20 11
Дом мечты — снаружи он напоминает теремок, да и внутри оформлен как сказочное жилище

Дом мечты — снаружи он напоминает теремок, да и внутри оформлен как сказочное жилище

В лесах Голубого хребта ( Blue Ridge Mountains ) в штате Северная Каролина ( США ) на склоне расположен очаровательный дом. Снаружи он напоминает настоя

Белка Затейница (Шелл) 10 дек, 00:04
+20 3